14 августа 2025⠀15 минут
В статье — пошаговая инструкция, как открыть продуктовый магазин, — от регистрации бизнеса до поиска клиентов. Она позволит быстро сориентироваться в законах и вооружиться инструментами, которые помогут на любом этапе работы.
Правовая форма
Ключевые различия двух организационно-правовых форм для малого бизнеса мы рассмотрели в статье. У ИП меньше рисков и проще отчётность, но есть некоторые ограничения. Например, нельзя продавать крепкий алкоголь, пиротехнику 4 и 5 класса опасности и некоторые виды лекарственных препаратов. ООО может вести любую деятельность, сочетаемую с режимом налогообложения.
Налоговый режим
Сейчас есть пять основных систем (режимов) налогообложения: одна общая (ОСН) и четыре специальных: УСН — упрощённая система налогообложения, АУСН — автоматизированная упрощённая система налогообложения, ПСН — патентная система налогообложения, ЕСХН — единый сельскохозяйственный налог. Последний подходит только для производителей сельхозтоваров.
В рамках УСН и АУСН можно выбрать объект налогообложения «доходы» или «доходы, уменьшенные на величину произведённых расходов» («доходы минус расходы»). С 2025 года перейти с УСН на АУСН можно с 1 числа любого месяца. Во всех других случаях сменить систему налогообложения можно только со следующего года. Ставки и порядок расчёта — на сайте ФНС.
АУСН доступен во многих регионах. Перейти на него могут все ИП и юрлица, годовой доход которых не превышает 60 млн рублей, численность работников — пяти человек, а остаточная стоимость основных средств — 150 млн рублей. Подробнее — на сайте ФНС.
Регистрация бизнеса
Открыть ООО и ИП можно в ИФНС. По адресу помещения или по адресу регистрации руководителя организации (учредителя) в первом случае и по месту регистрации физического лица во втором. В крупных городах может быть специально уполномоченная ИФНС для регистрации предпринимателей. Если вы планируете использовать специальный налоговый режим, заявление лучше подать вместе с документами на регистрацию.
Госпошлину не нужно платить, если подаёте документы в электронном виде. Постановка на учёт в Социальном фонде России происходит автоматически. ФНС передаёт сведения не позднее 5 рабочих дней со дня постановки на учёт.
Как это сделать
ООО и ИП могут подать документы на сайте ФНС или портале госуслуг. В бумажном виде документы принимают ИФНС и МФЦ (лично или через представителя по нотариально заверенной доверенности). Если вы воспользуетесь почтой, отправляйте письмо с объявленной ценностью и описью вложения. Также можно воспользоваться сервисом СберБизнеса за ноль рублей: заполнить заявку, прийти в ближайший офис банка или назначить встречу с выездным клиентским менеджером.
Кроме того, с 1 марта 2024 года в России начался эксперимент по упрощённой регистрации бизнеса — «Старт бизнеса онлайн». До 1 марта 2025 года можно зарегистрировать бизнес, оформить усиленную квалифицированную электронную подпись и открыть расчётный счёт без посещения налоговой и банка. В рамках эксперимента доступны две формы регистрации: ИП и компания с единственным участником в лице руководителя. Чтобы принять участие, нужно пройти идентификацию по биометрии.
Договор аренды помещения на срок более 11 месяцев необходимо зарегистрировать в Росреестре. Для получения лицензии на алкоголь срок аренды помещения должен превышать 12 месяцев на дату получения лицензии.
Пожарная безопасность
оборудовать помещение системой пожарной сигнализации и пожаротушения,
назначить ответственного за противопожарную безопасность,
разработать схему эвакуации и разместить на видном месте в торговом зале,
учесть требования к путям эвакуации,
предусмотреть отдельный выход для разгрузки товаров.
Санитарные нормы
организовать зонирование помещения (торговый зал, складские и бытовые помещения),
учесть правила товарного соседства при размещении и хранении товаров, продуктов,
оборудовать помещение системами водоснабжения, вентиляции, канализации и звукоизоляции,
заключить договоры с санитарными службами и составить журналы учёта (журнал учёта дезинфекции, дезинсекции и дератизации, журнал температурного режима холодильников, санитарный журнал),
оборудовать контейнер и площадку для сбора бытовых отходов и мусора,
следить за выполнением норм температурного режима в помещении и в холодильном оборудовании,
разработать программу производственного контроля и получить санитарный паспорт объекта.
Уголок потребителя
Разместить:
закон о защите прав потребителя,
журнал учёта проверок контролирующими органами,
правила ведения розничной торговли,
заверенная копия листа записи ЕГРЮЛ для ООО или листа записи ЕГРИП для ИП,
заверенная копия лицензии на реализацию крепкого алкоголя (при наличии),
список телефонов экстренных служб и территориального органа Роспотребнадзора.
Чтобы открыть продуктовый магазин, нужно уведомить о начале предпринимательской деятельности Роспотребнадзор: по почте, через портал Госуслуг или лично посетив территориальное управление. Также можно через представителя по нотариально удостоверенной доверенности. Бизнес внесут в реестр в течение 10 рабочих дней.
Помимо уведомления, нужно будет получить:
договор на вывоз мусора,
документ о проведённой аттестации рабочих мест,
разрешение МЧС,
медицинские книжки сотрудников,
договоры с санитарными организациями на дератизацию и дезинсекцию,
разрешение на наружную рекламу, если на вывеске будет контактная информация,
документ, подтверждающий внесение магазина в городской торговый реестр,
обязательные журналы учёта: — генеральных и ежедневных уборок, — дезинфекции, дезинсекции и дератизации, — регистрации договоров о материальной ответственности, — проверок контролирующих органов, — движения трудовых книжек и вкладышей в них, — температурного режима холодильного оборудования, — ежедневной термометрии до начала и после рабочего дня, — дезинфицирующих средств, — обработки рук или перчаток кожными антисептиками, — журнал кассира-операциониста, — вводного инструктажа по охране труда, — инструктажей на рабочем месте, — вводных и повторных инструктажей по пожарной безопасности, — присвоения группы 1 по электробезопасности неэлектротехническому персоналу.
Юрлица и ИП в Москве должны подать уведомление о постановке на учёт в качестве плательщика торгового сбора в ИФНС в течение 5 календарных дней с начала работы. Исключение будет только для ИП, выбравших патентную систему налогообложения или ЕСХН.
Для розничной продажи алкогольной продукции за исключением слабоалкогольных напитков необходимо оформить лицензию. Место и способ подачи зависят от региона, а госпошлина для всех одинакова — 65 000 рублей.
Требования для получения лицензии на розничную продажу алкоголя:
правовая форма — ООО,
отсутствие налоговой задолженности,
площадь магазина и складского помещения — не менее 50 м² (для сельской местности — не менее 25 м²),
минимальное расстояние 15–100 метров до детских, образовательных, спортивных, медицинских учреждений, вокзалов и аэропортов (в зависимости от субъекта РФ),
срок договора аренды на дату получения лицензии превышает 12 месяцев.
Для налоговых платежей, оплаты аренды, работы с поставщиками и других операций нужен расчётный счёт.
ИП для открытия счёта нужны:
паспорт,
карточка с образцами подписей лиц, уполномоченных на осуществление операций по счёту.
ООО потребуются:
устав ООО,
карточка с образцами подписей лиц, уполномоченных на осуществление операций по счёту,
документы, подтверждающие полномочия единоличного исполнительного органа юридического лица,
документы, подтверждающие избрание или назначение на должность лиц, указанных в карточке,
документы, удостоверяющие личность должностных лиц либо лиц, наделённых полномочиями распоряжаться денежными средствами на счёте (либо сведения об их реквизитах).
Как это сделать
В СберБизнесе можно открыть счёт без посещения офиса банка. ИП могут сделать это онлайн, а юрлица — встретиться с менеджером, который привезёт документы, а также расскажет о бонусах от банка и партнёров.
Для использования кассы необходимо:
Купить или арендовать кассу.
Заключить договор с оператором фискальных данных (ОФД).
Зарегистрировать кассу: в личном кабинет на сайте ФНС и через ОФД.
Внести регистрационный номер в ККТ и отправить отчёт о регистрации в ФНС России.
Получить уведомление о регистрации (в личном кабинете или в ФНС).
Обычные кассовые аппараты выбивают чеки и сохраняют данные о них в специальном блоке памяти. В отличие от них онлайн-кассы не только печатают чеки и сохраняют информацию на специальном накопителе данных, но также шифруют эти данные и передают их оператору фискальных данных (ОФД), который онлайн отправляет эту информацию в налоговую службу.
Как это сделать
Почитайте, как выбрать онлайн-кассу. Также стоит подключить эквайринг — безналичную оплату товаров и услуг картой через платёжные терминалы на кассе или у курьера. Торговый эквайринг от Сбера совместим с популярным ПО для касс и любой версией 1С. Для приёма платежей с помощью графического кода подключите сервис SberPay QR. Он встраивается по API на сайт, в приложение или любое кассовое ПО.
Регистрация в Социальном фонде России (СФР)
С 2023 года организациям и ИП не нужно подавать заявление для регистрации в качестве страхователя. Социальный фонд на основании данных от ФНС самостоятельно зарегистрирует предпринимателя в качестве страхователя в течение 3 рабочих дней. Исключение — регистрация в качестве страхователя по травматизму.
Оформление
Со всеми сотрудниками нужно заключить трудовые договоры и оформить трудовые книжки или направить сведения в Социальный фонд. Также потребуются медицинские книжки. При приёме на работу иностранного гражданина необходимо уведомить МВД в течение трёх рабочих дней с момента заключения договора. Регистрироваться в качестве плательщика страховых взносов на обязательное пенсионное страхование с 2023 года не требуется — Социальный фонд России поставит поставит вас на учёт автоматически.
Как проверить сотрудника
Проверяйте благонадёжность сотрудников, которых вы нанимаете в продуктовый магазин. О том, как это делать, мы подробно написали в статье. С подготовкой документов и регистрацией при найме штата поможет юрист. В дальнейшем, направляя документы в ФНС, СФР и Росстат, можно воспользоваться сервисом «Электронная отчётность в госорганы».
Система охраны труда
Необходимо разработать приказ по охране труда, должностные инструкции и журналы охраны труда. Также следует провести специальную оценку условий труда и мероприятия производственного контроля.
На каждый закупаемый товар должны быть сопроводительные документы. В бумажном виде — это товарные накладные и декларации о соответствии (или сертификат соответствия). В электронном — для алкогольной, табачной и продукции животного происхождения.
Для закупок продукции животного происхождения необходимо зарегистрироваться в электронной системе «Меркурий». Заявку на регистрацию необходимо подать в территориальное управление Россельхознадзора лично или в электронной форме (если у вас есть электронная подпись).
Для продажи воды, молочной продукции, табачных изделий нужно зарегистрироваться в системе обязательной маркировки «Честный ЗНАК»:
установить программное обеспечение и систему товарного учёта,
подключить 2D-сканер штрихкода,
зарегистрироваться на сайте «Честный ЗНАК» в течение 7 календарных дней с начала продаж.
Для продажи любой алкогольной продукции необходимо зарегистрироваться в системе ЕГАИС.
Требования при хранении и реализации продукции:
соответствие условий и сроков реализации продукции,
наличие маркировки продукции и соответствие её требованиям технического регламента Таможенного союза,
наличие единообразных и правильно оформленных ценников,
утилизация или возврат поставщику просроченной продукции,
проведение государственной поверки измерительных приборов (весов).
Как это сделать
Для управления продажами и складом подойдёт сервис «Решение для розничной торговли». Клиентам СберБизнеса он доступен бесплатно. Сервис работает с любыми онлайн-кассами, умеет печатать штрихкоды, этикетки и ценники. Вы сможете оформлять заказы и выставлять счета, отслеживать динамику продаж на торговых точках, вести учёт товарных остатков на удалённом складе, составлять план продаж и др. С помощью отраслевого решения от Сбера для розничной торговли вы сможете смотреть аналитику по своему магазину: следить за динамикой выручки, среднего чека и посещаемости, изучать портрет покупателя, пиковые часы продаж и сравнивать с конкурентами. Сервис доступен в личном кабинете интернет-банка СберБизнес.
Анализ рынка
Проведите исследование и соберите как можно больше информации об отрасли в целом и вашей нише в частности. С этим поможет Общероссийский классификатор деятельности, сайты органов государственной статистики (ФНС, Росстат), тематические СМИ и интернет-порталы. Найдите продуктовый магазин, похожий на ваш, в своём городе или регионе. Опросите потенциальных клиентов, кто оказывает им аналогичные услуги и как часто они ими пользуются. В качестве итога — выделите целевой сегмент аудитории и постарайтесь спрогнозировать его рост.
Клиентская база
Чтобы клиент пришёл в продуктовый магазин, он должен узнать о существовании и специфике бизнеса. Информацию о продуктах и услугах, способную заинтересовать аудиторию, можно подавать в разных форматах. Например, раздать листовки о вашем магазине в кафе, торговых центрах, кинотеатрах, предложить людям бесплатно поучаствовать в дегустации или подарить образцы продукции. В статье собрали формы и способы привлечения клиентов, которые может использовать любой бизнес.
Маркетинговая стратегия
Конкурентные преимущества продукта старайтесь оценивать с точки зрения клиента, а стратегию ценообразования вырабатывайте на основе данных о целевой аудитории. Используйте только те рекламные каналы, которые подходят для продукта. Пропишите сроки реализации стратегии, а также контрольные точки, по достижении которых команда будет сверять результаты работы. Отслеживайте прогресс раз в неделю, месяц или полгода.
Стратегия продаж
Стратегия продаж должна опираться на цифры и реальную ситуацию на рынке. Например, увеличить продажи на 70% не получится, если средний для отрасли показатель роста — 12%. Зафиксируйте количество клиентов в сегменте, ежемесячные прямые затраты на продажи, доход с каждой линейки продукции, тактики продаж. Последние нужно выбрать в соответствии с воронкой продаж — путём, который клиент пройдёт от заинтересованности в продукте до покупки.
Если хотите больше узнать о клиентах и их поведении, попробуйте решение для розничной торговли. Сервис посчитает средний чек, покажет, сколько человек совершают покупки и как часто возвращаются. На платформе можно получить аналитику по основным бизнес-метрикам, оценить ёмкость ниши, сравнить показатели своего бизнеса с другими компаниями отрасли.